逐字稿

大家好，歡迎來到呷健康平台，我們今天要跟您分享「這樣吃黑芝麻才會保護血管！」。

黑芝麻在台灣被譽為「滋補聖品」，很多醫生都建議老人家可以多吃黑芝麻，因為其中含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅、鈣及多種微量礦物質，對於身體有很多益處。

心臟科權威　胡大一醫師認為，它是一種對於心血管非常重要的食材，因為它含有的維生素E，對維持血管壁的彈性作用非常大。另外，所含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。

而我們一般都只是簡單把黑芝麻磨粉後灑在牛奶、豆漿、蔬菜上面。

這樣的作法當然很好，但是我們可以用搭配的方式，讓黑芝麻消除膽固醇的效果發揮到最大。

我們這次要推薦一道胡大一醫師的私房菜給您＜黑芝麻拌薯絲＞，若是您手上有筆的話，可以抄錄下來。

準備材料：
地瓜、紅蘿蔔各100公克，熟黑芝麻1勺。

作法：
1. 把地瓜、紅蘿蔔分別去皮、洗淨、切絲。
2. 將地瓜絲和紅蘿蔔絲分別放入沸水中燙熟，撈出瀝乾水分。
3. 混合放入容器內，再撒上黑芝麻即可。

效果：
這道菜能補充鐵和維生素E，活化腦細胞，減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

我們將在七月初出版胡大一醫生的《告別老年心血管疾病，壽延十年》一書，書中有許多素食者對抗三高與心血管疾病的相關知識，歡迎大家有時間時可以到各大書店翻閱，或是可以直接跟我們購買。

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