逐字稿

大家好，歡迎來到呷健康平台，我們今天要跟您分享「進口紅藜與台灣紅藜的差別？」。

一般我們在市面上常聽到的紅藜，主要可以區分成兩種，一種是南美進口的「紅藜麥」，另一種則是台灣特有原生種的「台灣藜」。

這兩種的俗稱都叫「紅藜」，而在脫殼前又都是紅色的，會有些不肖商人將紅藜麥直接稱為「進口紅藜」，但其實這兩個是不一樣的食材。

台灣紅藜為台灣特有原生種，是原住民耕作百年以上的傳統作物之一， 2008 年12 月正名為「台灣藜」，屬於莧科藜亞科藜屬台灣原生植物。

雖然台灣紅藜跟藜麥(Quinoa)是近親，但它的營養價值卻優於藜麥，包含鈣、鐵、鎂、鋅等含量都較高，而脂肪與澱粉含量卻較低，又有「超級食物」、「穀物之王」、「彩虹米」等美譽。

那我們要怎麼分辨台灣紅藜跟紅藜麥呢？

最簡單的方式就是看包裝上的產地，若是寫南美洲、秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾等地的，一定就是紅藜麥，不是台灣紅藜。

或是可以看到上面的這張圖，脫殼後的紅藜麥是接近赤紅色的顏色，而台灣紅藜則是接近土黃色。這樣就很容易分辨的出來了。

我們將在六月底出版的《穀類中的紅寶石——台灣紅藜》這本書，有更多的台灣紅藜相關知識，也歡迎您來參考。

最後提醒您，脫殼紅藜口感較為細軟，適合嬰幼兒、銀髮族或偏好清淡口味的族群，第一次嚐試吃紅藜的人也可以從脫殼紅藜開始。

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