相信你在逛超市或有機商店的時候，一定會去注意到陳列架上的食物標示，越來越多強調不含基因改造成分的標示或廣告。但是，你知道基因改造是什麼意思嗎？也許這個名詞你常常聽見，可是，卻似懂非懂，也感到有點好奇不安，是否基因改造的食品，就會影響健康呢？

何謂基因改造食品？

基因改造食品，是指用人為的方法，改變物種的基因排列，例如說基因工程的方法或分子生物的技術，把一段遺傳物質轉移到另一個生物體中，產生的這個新的東西，叫做基因改造食品。例如：科學家認為北極魚的基因有防凍作用，於是將其分離、抽出，再植入番茄的體內，育成新品種的耐寒番茄。
而目前市面上最常見的基因改造食品，是來自基因改造的大豆和玉米，像是基因改造的大豆可製成醬油、豆漿、豆腐乳，基因改造的玉米則可製作成玉米油、玉米餅、糖漿等。

基因改造食品安全嗎？

世界衛生組織指出，目前在國際市場上販售的基因改造食品都已通過風險評估，不大可能對人類健康帶來風險。所以，目前可以確定基因改造食品對人體健康「沒有立即的危險」。
但因改造食品潛在危險可能來自於，基因工程食品除了可能造成減少物種多樣化、跨物種問的疾病傳染、破壞生態平衡外，也可能對食用者的健康產生一些影響，例如基因工程食品可能會產生新的毒素或過敏源等。

究竟要不要吃基因改造食品？

越來越多的國家已著手研究將基因工程運用於農作改良，以後的基因改造食品將會越來越多，基於對人體健康和環境影響並沒有定論，你可以依自己的理念與價值觀去判斷優、劣，並決定要不要吃基因改造食品。